Коллаген

основной белок кости (находится в кристаллической форме и составляет 95% ее органического вещества), хряща и тканей, образующих связки, на 2/3 состоящий из глицина, пролина и гидроксипролина. Полипептидная цепь коллагена (первичная структура) состоит из 1000 аминокислот и имеет левозакрученную спиралевидную форму (вторичная структура). Три такие цепи, закрученные спирально вправо, составляют макромолекулу коллагена - тропоколлаген (третичная структура)