Пищевая интоксикация

(син. пищевой токсикоз) - пищевое отравление микробного происхождения, вызванное употреблением пищи, содержащей токсины, накопившиеся в ней в результате жизнедеятельности некоторых видов бактерий или грибков. Практическое значение пищевые интоксикации, обусловленные ботулиническим (см. Ботулизм) и стафилококковым токсинами. Пищевые интоксикации, вызываемые стафилококками, обычно бывают связаны с употреблением молочных продуктов или изделий, в которые они входят (мороженое, кремы и др.), реже - мясных и овощных блюд либо консервов. Инфицирование пищи при этом происходит чаще всего вследствие контакта с ней лиц, страдающих гнойничковыми заболеваниями, либо больных ангиной. Частой причиной инфицирования молока служат заболевания вымени (мастит) у коров. Токсин стафилококков выдерживает длительное кипячение и автоклавирование продуктов и не разрушается при их замораживании. Стафилококковая пищевая интоксикация проявляется головной болью, поносом. Возможно развитие судорог и сердечно-сосудистых нарушений. Выздоровление обычно наступает в течение 1-2 дней.